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La bourdaine
La plante du mois : la bourdaine ou bois noir ou bois à poudre (Frangula dodonei = Frangula alnus = Rhamnus frangula) de la famille des Rhamnacées.
Article tiré de la revue mensuelle de l'Abeille de France & l'Apiculteur du mois de juin 2012. Abonnement a envoyer à Abeille de France Service abonnement, BP 40057 , 10432 ROSIERES CEDEX
WEB : www.labeilledefrance.com
La bourdaine appartient au groupe des plantes mellifères ligneuses qui permettent parfois de récolter un miel de cru, spécifique mais rare.
Description
La bourdaine est un arbuste vigoureux de 5 à 6 mètres de hauteur qui pousse spontanément dans les zones humides, voire marécageuses et plutôt acidres. On la rencontre souvent dans les différents types de tourbières.
Les rameaux sont dressés ou étalé sur la même plante. L'écorce de ces jeunes brindilles brun-pourpre est affectée de nombreuses lenticelles allongées et blanchâtres. Elle devient grise ou noire en veillissant. L'intérieur reste souvent pourpre.
Les feuilles alternes et caduques sont à face inférieure plutôt terne et à face supérieure plutôt luisante. La floraison dure plusieurs semaines et il n'est pas rare de trouver au même moment sur la plante, des petites fleurs verdâtres à l'aisselle des faueilles et des fruits en cours de formation. D'abord verts, puis rouges, ses fruits deviennent moirs à complète maturité. Toutes les parties de la plante sont toxiques et seule l'écorce strictement séchée ou chauffée est utilisée pour ses propriétés laxatives.
La bourdaine est indéniablement une plante mellifère de première importance. Les abeilles visitent activement ses petites fleures blanc-verdâtre riches en nectar à partir duquel elles élaborent un miel brun roux très typé. C'est une spécialité de quelques rares régions françaises qui, outre sa saveur agréable, se caractérise aussi par son PH très élevé.
Miel de Bourdaine
Aspect : Miel foncé (brun roussâtre) reste très longtemps en phase liquide lorsqu'il est pur.
Nez : Odeurs composées. Tout d'abord une odeur faible mais vulgaire d'étable à mouton, de niche à chien ; puis secondairement ou en mélange, odeur balsamique plus agréable qui tend à dominer.
En bouche : Niveau aromatique élevé, rappelle un sirop pectoral. Moyennement persistant. Plaisant ou déplaisant selon les dégustateurs.
Par JPD
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