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Recette soupe de lĂ©gumes morceaux en Vendée

Recette soupe de légumes morceaux

 

Recette soupe de légumes morceaux

Chacun sait combien il est difficile de faire manger une soupe de légumes en morceaux ou mixer à des enfants. Le mieux est de faire une recette qui change souvent. Dans ma Vendée natale, mon père cultivait son jardin et ma mère récoltait les légumes pour faire de la soupe. Il m’est resté de mon enfance le goût pour les légumes et la saveur sucré de leur fraîcheur.

Bon pour la santé


Il est désormais prouvé qu'augmenter sa consommation de légumes et donc de fibres facilite le transite et nous aide à éliminer les toxines qui envahissent notre corps. Il est vrai qu’une bonne soupe de légume et une tasse de vert vous invitent à visiter souvent vos lieux d’aisances ! Mangez des fruits et légumes, riches en caroténoïdes.

Un peu de sport et quelques marches dans la forêt de Mervent Vouvant pendant vos vacances vous feront de l'exercice physique également très bons pour le santé.

La recette vendéenne de la soupe de légume.


Niveau facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Les ingrédients :
Pour huit personnes.
Trois ou quatre carottes
Trois ou quatre pommes de terre
Deux beaux poireaux
Un rutabaga
Trois branches de céléri
Un gros oignons
Deux échalotes
Quatre gousses d’ail
Trois cuillères à soupe de farine de Sarazin
Une branche de thym
Une branche de Romarin
Cinq feuilles de sauge
30 g de beurre salé
Huile d’olive

Dans un premier temps triez, nettoyez et découpez tous vos légumes en petits morceaux sans oublier les oignons et les échalotes.

Dans un grand fait tout ou une cocotte minute vous faite fondre le beurre et chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les oignons et les échalotes et ajoutez la farine de blé noir comme si vous vouliez faire une soupe à l’oignons. Laissez roussir un peu et diluez doucement avec de l’eau. Ajouter environ un demi-litre d’eau bien tiède.

Dès que votre préparation commence à frémir, ajouter les poireaux. Ajouter environ un demi-litre d’eau bien tiède. Une ou deux minutes plus tard ajouter les carottes, le rutabaga et le céléri branche. Ajouter environ un demi-litre d’eau bien tiède.
Déposez le thym et le romarin puis la sauge et les gousses d’ail. Salez et poivrez à votre convenance. N’oubliez pas de mettre les pommes de terre. Ajouter autant d’eau bien tiède qu’il vous paraîtra nécessaire. Attention à ne pas mettre trop d’eau.

Surveillez les pommes de terre et dès qu’elles sont cuites, arrêtez la cuisson. Là vous avez une bonne soupe parfumée et fumante. Servir en morceaux ou mixée suivant la préférence de vos enfants.

Voilà une bonne recette de soupe de légumes morceaux que l’on peut manger dans le cadre de la gastronomie vendéenne ou n’importe où dans le monde.

 

Bon appétit Jean-Pierre Deligné

Par JPD


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